Menu matrimonio in Puglia: cosa non può mancare al tuo ricevimento di nozze

Menu matrimonio in Puglia: come sceglierlo

Da sempre la Puglia è una terra da cui si originano prodotti unici: orecchiette, tipica pasta fresca, passando per le patate e le cozze, fino ad arrivare ai frutti tipici pugliesi, come i fichi d’india, le ciliegie Ferrovia, l’uva da tavola, le nespole e la frutta secca.

Tuttavia la Puglia non è però fatta solo di grandi materie prime, ma anche di grandi piatti, cucinati e preparati secondo la tradizione, con grande manualità e pochi semplici ingredienti. Alcuni esempi iconici della gastronomia pugliese sono i panzerotti, la focaccia, la purea di fave e cicorie, la parmigiana di melanzane, ma anche i taralli e le frittelle.

Un menu tipicamente pugliese per il tuo matrimonio è quindi un’ottima idea per combinare bontà, semplicità e originalità.

Cosa inserire in un menu di un matrimonio in Puglia

La gastronomia pugliese presenta tanti mix di sapori, colori e odori, tutti da non sottovalutare per un menu matrimoniale. Dunque valutare la combinazione tra antipasti, primi piatti, secondi e dessert è un arduo compito, ma non impossibile.

Sicuramente prima di preparare un menu di matrimonio in Puglia dovrete considerare le allergie e le intolleranze degli invitati, considerando che la gastronomia pugliese è composta principalmente da latticini, pesce e crostacei.

Gli antipasti saranno fondamentali per far assaggiare ai vostri inviati quanti più sapori possibili del territorio pugliese. Esempi di antipasti tipici pugliesi sono frittelle, i formaggi locali con confetture, miele, cruditè, salumi regionali con focacce pugliesi, prosciutto accompagnato da melone o fichi e angolo mare crudo.

Sarebbe speciale se proprio nella masseria stessa si organizzasse uno showcooking di alcune prelibatezze pugliesi come mozzarelle e caciocavallo impiccato!

I primi invece in un menu di matrimonio in Puglia devono rappresentare l’essenza del territorio, enfatizzando i sapori migliori. Potreste decidere tra due primi piatti di mare, come risotti dai sapori contadini o pasta ripiena di verdure nostrane. L’importante è la qualità della pasta fresca, ripiena o trafilata al bronzo.

Il secondo di un menu di un matrimonio in Puglia potrebbe essere un pesce diliscato particolarmente tipico oppure crostacei nobili come astice, aragosta o cicala greca.

Esempi di menu pugliesi per un matrimonio

Antipasti mare: mini sandwich al nero di seppia e polpo barese, tartare di tonno rosso al calice, tonno affumicato con pomodori ciliegine, carpaccio di pesce spada fumè alle erbe con olio e limone, ombrina in crosta di zucchina, salmone al vino rosso e riso profumato, scampi al vapore, insalata di grano con riccioli di calamaro e punti di peperone, insalata di polpo grigliato con olio, limone e menta.

Antipasti terra: capocollo D.O.P. di Martina Franca con affettatrice manuale in funzione, salame di cinghiale al pepe, prosciutto crudo di Parma al taglio, bresaola della Valtellina con germogli olio d’oliva e limone, preparazione al momento di mozzarelle, cacio cavallo podolico con marmellata, pecorino alle vinacce con confettura, burratine, ricottine, primo sale alla rucola e peperoncino, grana al salto, caprini di Puglia, treccione di latte al taglio.

Primi piatti: Scialatielli con scampi e gamberoni reali e pasta ripiena di ricotta nostrana con pomodoro e melanzana.

Secondo: Grigliata di pescato del giorno con rondelle di zucchine e champagne.

Dessert: Frutta di stagione, fragolata all’arancia, pesche al vino, crepes suzettes, gelato artigianale, millefoglie, st. honorè, mousse, profiterolles, mimosa, babà, pasticceria mignon con fontana di cioccolato, panna cotta, confettata.